為瞭吃遍昆明的早餐 我已忘記睡懶覺的滋味
在昆明，睡懶覺是極其奢侈的事情。因為錯過瞭早餐，就錯過瞭雲南美食的半壁江山。在頂級吃貨的眼中，昆明一天的故事是從一籠雲腿破酥包、一份燒餌塊、一碗稀豆粉開始的。| 破酥包千層餅、千層派很常見，但&ldq
在昆明，睡懶覺是極其奢侈的事情。因為錯過瞭早餐，就錯過瞭雲南美食的半壁江山。在頂級吃貨的眼中，昆明一天的故事是從一籠雲腿破酥包、一份燒餌塊、一碗稀豆粉開始的。
| 破酥包
破酥包
千層餅、千層派很常見，但 千層的包子 卻是滇味特色。它雖有包子的大致外型，但外皮兒、內餡兒和普通包子截然不同。柔軟松酥的外皮入口即溶，餡心分為甜、咸兩種，咸餡兒主要包括鮮肉丁、冬菇、冬筍、玉蘭片等食材，甜餡兒則加入瞭熟雲腿、白糖和蜂蜜等原料。其中數一數二的莫過於糖腿破酥包，半甜半咸的口味既有鮮咸口感、又甜而不膩，餡料香氣撲鼻，鐘愛雲腿的人一定會愛上它。
破酥包子王
地址：大觀巷大觀商業城後門旁
福祥聚傳統破酥包
地址：桃源街33號
| 米漿粑粑
米漿粑粑
粑粑又稱餌塊，是雲南特有的小吃，它是一種餅狀食物。米漿粑粑承載著雲南人童年的記憶，是昆明傳統早餐之一，在那個物質匱乏的年代，便宜又好吃的米漿粑粑填滿瞭孩子們的上學回憶，香甜的兒時味道令人久久不能忘。這種樸實的吃食是將米飯和生米配成一定比例磨成米漿，並發酵一夜，隔天早上加入白糖或雞蛋攪拌均勻，就煎成瞭松軟的米漿粑粑。
米漿粑粑
地址：蘇傢塘路32號
| 豆花米線
豆花米線
說雲南人將米線做出瞭花，一點也不為過，以至於提到雲南美食最先讓人想到的應該就是它瞭。除瞭傢喻戶曉的過橋米線，這種簡單的面線食物的陣營相當龐大，涼米線、雜醬米線、罐罐米線、鹵米線、小鍋米線、脆紹米線 豆花米線則將兩種傳統食物結合起來，米線滑潤、豆花柔嫩、配菜脆韌，加上特制辣椒湯料的融合，形成瞭香、醇、鮮、辣、酸的味覺五重奏。
辣辣小吃
地址：新聞路篆新農貿市場內9-36.37(近雲南日報社)
| 燒餌塊
燒餌塊
在古代，麥類制作的食物統稱為 餅 ，米類制作的稱為 餌 ，作為稻米之鄉的雲南，不負眾望將米類吃食制作的爐火純青，餌塊便是除瞭米線之外的另一特色。燒餌塊和天津的煎餅果子類似，區別在於燒餌塊的餅皮是用煮熟的大米壓制成餅狀，並在無煙炭火上烤至金黃，加入老油條、雞蛋等，再塗上不同口味的醬料。食在昆明，每天叫醒你的不是夢想，而是熱乎乎的燒餌塊。
英鳳燒餌塊
地址：華山西路翠湖公園內
| 涼卷粉
涼卷粉
卷粉是昆明又一種用米漿制成的小吃，它與涼皮外型相似，選用優質大米為主料制成米漿，搟成薄薄一層蒸熟，佐以芝麻油、花生油、核桃油、辣椒油等調味料，俗稱特制 油辣子 ，做成一碗酸辣滑爽的涼卷粉。還可以和豌豆粉兩摻，不同的口感組成令人回味無窮的美味。
趙老倌純手工卷粉
電梯保養廠商地址：護國街道光華街33-3號
| 豆面湯圓
豆面湯圓
與過元宵節吃的晶瑩剔透的湯圓不同，豆面湯圓最大的特色就是表層的熟黃豆面，細膩糍糯的湯圓裹上滿滿的黃豆香味，再澆上熬得濃香的紅糖水，這道香甜的小吃是無數老昆明人的最愛。傳統的豆面湯圓是不包餡兒的，並須以上好的糯米和秈米混合成漿，濾掉水分形成吊漿面。如今豆面湯圓中也加入瞭花生、芝麻、紅豆等餡兒料，口感絕對不輸其他省份的同類小吃競品。
豆香園
地址：文林街與鳳翥街交口西南角
胡九小吃
地址：威遠街168號
| 稀豆粉
稀豆粉
在北方有豆漿油條，而在昆明一碗稀豆粉蘸油條才是地道的雲南早餐。稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，經煮制成稀粥狀而成，它與豌豆粉 師出同門 ，一個粥狀、一個塊狀，都是將豌豆做出極致的美食產物。美食老饕們還會用稀豆粉拌米線、卷粉來吃，口感滑潤紮實，回味無窮。
大理阿三孃稀豆粉
地址：篆新農貿市場內
| 豌豆粉
豌豆粉
除瞭稀豆粉，紅遍昆明街頭巷尾的還有豌豆粉，它作為土著美食常能勾起雲南人的兒時回憶。豌豆制成的粉塊細膩滑嫩，色澤薑黃，在夏天一碗爽口的涼豌豆粉是頗為受歡迎的消夏美味。而天涼時熱騰騰的豌豆粉讓人從心底暖烘烘。
三辣子豌豆粉
地址：呈貢吳傢營村(近大學城)
| 糯米坨
糯米坨
糯米坨即糯米飯團，將蒸好的糯米捏成團子，其中加入油條、榨菜、花生等菜碼，喜歡甜口的灑上一層白糖，咸口愛好者則抹上腐乳。賣早點的師傅通常會用毛巾將糯米坨包得緊緊的，再裹上白砂糖或是豆面。咬上一口，糯米的嚼勁兒搭配油條的香脆，滿口留香。
飯團先生
地址：文化巷52號附5號
| 耙肉餌絲
耙肉餌絲
許多人分不清米線和餌絲的區別，這兩種雖都出大米，但做法和口感卻並不相同。餌絲是由切成絲的餌塊演化而來，口感更加軟糯帶有韌勁兒，和滑潤的米線相比較為吸水。耙肉餌絲作為雲南的特色小吃選用軟爛的豬肘或者五花肉，手撕成條狀碼在餌絲上，鮮香四溢。
巍山耙肉餌絲
地址：西昌路840號附5號
| 土豆絲雞蛋餅
土豆絲雞蛋餅
在雲南，大部分地形為山坡或山地，造就瞭馬鈴薯的天然生長環境。土豆有個洋氣的學名叫洋芋，作為雲南僅次於水稻、玉米的第三大糧食作物，充分發揮瞭它的百變屬性。雲南人充分利用這一點將其蒸、炸、煎、煮、燒創造出洋芋粑粑、炸洋芋、老奶洋芋、拌洋芋等吃食。土豆絲雞蛋餅是將切好的土豆絲放入鍋中幹煎，最後加入蛋液形成沒有面粉的土豆絲餅，方便又美味。
| 大酥牛肉面
大酥牛肉面
大酥牛肉台中菜梯面是雲南極為出彩的面食，它的名氣雖然比不上蘭州牛肉面，但口味卻毫不示弱。牛肉通常選用黃牛肋條或筋腱肉經過紅燒烹制，湯用牛筒子骨和脊骨微火燉制，肉質耙而不散，濃湯味醇鮮美，加上勁道的面條形成一碗熱氣騰騰令人入口難忘的大酥牛肉面。而大酥牛肉除瞭用作面食的澆頭，還會和土豆、板栗等一同燉食，成為一道單獨的菜肴。
大觀街大酥牛肉面
地址：豐寧路9號附12號(近伊天園)
正元面館
地址：南強街中段
| 鮮花餅
鮮花餅
鮮花做成餅，一口變成春。不知從何時起，鮮花餅作為雲南特產的傑出代表，成為最受歡迎的伴手禮之一。昆明四季飛花，走在當地，吃上一口鮮花制成的地道早餐，接下來這一天必定芳香四溢。
嘉華鮮花餅
地址：南屏街56號昆明書城1樓
| 燒豆腐
燒豆腐
雲南的燒豆腐與長沙臭豆腐不同，它雪白如乳、細膩軟嫩，以建水燒豆腐最有出名。在昆明，燒豆腐也同樣大受歡迎，一顆顆在炭火上烤至金黃的豆腐十裡飄香，其滋味是離開這一方水土尋不到的。
圍爐煮酒
地址：台中貨梯維修龍泉路310號
| 烤乳扇
烤乳扇
雲南十八怪之 牛奶做成片片賣 ，講的就是這乳扇，它是一種薄片狀的特質幹酪，因形狀如菱角狀竹扇之形而得名。烤制的乳扇通常會加入玫瑰醬、蜂蜜等調味，濃鬱的奶香與花香在口中酸甜回旋，一定要趁熱吃才能感受到奶皮的香酥口感。
福照樓
地址：北京路98號錦江大酒店1樓
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